Tortino di cous cous con carote, piselli e lenticchie

Uno scrigno di cous cous con dentro carote, piselli e lenticchie: abbiamo fatto un esperimento e siamo soddisfatti della riuscita, nonostante diverse criticità, prima fra tutte, come dimostra la foto, una certa franabilità del tutto!

Ma eravamo pronti, lo sapevamo, poiché non abbiamo voluto mettere né un sugo né un uovo nel cous cous che avrebbero fatto da legante evitando l'effetto valanga all'apertura.

Abbiamo fatto un trito di cipolle e carote in olio d'oliva e aggiunto le lenticchie, bagnate un mestolo alla volta con acqua bollente salata.

A parte abbiamo cotto i piselli con le carote tagliate a cubettini.

Il cous cous l'abbiamo cotto nel doppio del volume della sua acqua, dopo aver aggiunto due cucchiai di extravergine e un pizzico di sale.

Una volta cotti tutti gli elementi, li abbiamo aggiustati di sale, olio e peperoncino e cominciato a "costruire" il nostro tortino in una pirofila ricoperta di pan grattato: alla base e alle pareti il cous cous, poi piselli, carote e lenticchie amalgamati e poi ancora cous cous per finire.

Inforniamo a 180° per una mezz'oretta.