Burger di zucchine

Per quest'anno basta liscari: è tempo di zucchine!

Una volta lavate, le abbiamo ridotte a julienne utilizzando la parte più larga della grattugia. 

Le abbiamo poi lasciate scolare per un quarto d'ora in uno scolapasta dopo averle salate.

Prima di cominciare a lavorarle con un uovo, qualche foglia di basilico, uno spicchio d'aglio tritato, del pangrattato, del parmigiano reggiano grattugiato e della farina (noi abbiamo utilizzato quella di ceci), le abbiamo strizzate in un canovaccio pulito per togliere più acqua possibile.

Ne è uscito un composto sodo e molto profumato a cui abbiamo la forma di hamburger con un coppapasta.

Li abbiamo cotti in padella in un filo di olio evo.