Zuppa di ceci e bietole
Nella cassettina della Valle dei Tigli, questa settimana c'erano le bietoline. Una parte ho pensato di utilizzarle per una zuppa.
Ho lessato le bietole in poca acqua.
Intanto ho fatto un soffritto di cipolla e carota in olio abbondante.
Ho aggiunto al soffritto i ceci precotti con la loro acquafaba e ho lasciato cuocere.
Ho frullato le bietoline e le ho aggiunte alla zuppa e ho cercato di amalgare i sapori.
Il sapore è delicato e molto piacevole.
Questa volta non ho aggiunto peperoncino, ma credo che possa starci bene.
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