Parmigiana bianca di zucchine e patate

Prima del lockdown a Bologna c'era un locale dove mi fermavo spesso a mangiare durante la pausa pranzo che faceva una parmigiana veramente speciale utilizzando oltre alle melanzane anche le zucchine, le rape rosse e la zucca.

Oggi vi proponiamo la nostra versione: una parmigiana bianca di zucchine e patate.

Robi ha tagliato zucchine e patate per il lungo con la mandolina.

Io ho poi cotto in forno le zucchine con sale e olio extra vergine d'oliva e ho lessato le patate in acqua salata.

Abbiamo creato la nostra parmigiana uno strato alla volta alternando zucchine, provola dolce e affunicata e patate e messo il tutto in forno a 180° per una mezz'oretta.

Delicata, ma buonissima!