Fiori di zucca ripieni

A questo punto dell'estate, coloro che amano cucinare si dividono in due categorie: chi continua ad accendere il forno e chi piuttosto si dà al crudismo. Noi apparteniamo alla prima categoria, per cui oggi abbiamo preparato i nostri primi fiori di zucca ripieni di mozzarella, acciughe e pomodorini.

In un'altra vita, i fiori di zucca li mangiavo ripieni di carne, una cosa indimenticabile!, ma noi abbiamo optato per qualcosa di più semplice.

Abbiamo lavato i fiori a cui abbiamo lasciato attaccate le piccole zucchine e tolto il pistillo.

Allargando con delicatezza i petali abbiamo riempito i fiori con un trito di mozzarella, acciughe e pomodorini, leggermente salato e condito con olio extra vergine.

Abbiamo adagiato i fiori ripieni in una teglia unta e cosparsa di pangrattato e infornato per 15' a 180°.

La prossima volta vale la pena provare a rinchiudere il ripieno attorcigliando il finale dei petali, ma anche così, con la mozzarella che "incrosta" i fiori, non sono per niente male!