Cosa mangiare a Linz

Ho cercato di capire se l'Alta Austria, Oberösterreich in tedesco, di cui Linz è capitale, abbia o meno una cucina tipica o se questa non si perda invece nella più generale cucina austriaca o addirittura in quella del mondo tedesco. 
Sfogliando i menu dei ristoranti, una sola cosa mi è assolutamente chiara: se c'è qualcosa di veramente tipico da mangiare a Linz questo è un dolce: la Linzer torte
Sembra che sia uno dei dolci identificabili con un luogo specifico più antichi in assoluto. Si tratta di una torta a base di frolla aromatizzata alla cannella, farcita di confettura di ribes rosso, prugne o lamponi e decorata con lamelle di mandorle. Spesso è ricoperta di un "reticolo" di impasto intrecciato. 
Io ne ho mangiata una fetta molto speziata, senza reticolato, ma piuttosto piacevole al caffè del museo d'arte Lentos, lungo il Danubio.
Per il resto, via libera a zuppe e a brodi di pollo o manzo con frittaten, a carne arrosto o in umido servita con gnocchi, knodel, patate e crauti e naturalmente alla Wiener Schnitzel con la marmellata ai ribes rossi.
Da bere birra e most o sturm, "vini di frutta" disponibili tra fine estate e fine autunno, bevande fermentate a bassa gradazione alcolica che si producono a partire dalla frutta (uva naturalmente, ma anche pere, mele e bacche) e che noi abbiamo visto sulle tavole degli avventori del mercatino che si apre a fianco del museo sull'intelligenza artificiale Ars Electronica Center e che precede un luna park.

E comunque mi è rimasta la voglia di provare questi due luoghi ibridi, a metà tra gastronomia e ristorante il primo e tra macelleria e ristorante il secondo:
  • Alte Metzgerei in Herrenstrasse 5, chiuso sabato e domenica, ma aperto pranzo e cena gli altri giorni
  • Hackel in Mozartstrasse 1-3, aperto dal lunedì al venerdì dalle 8 alle 18 e il sabato dalle 8 alle 13.
Nella fotografia una fetta di Linzer torte del caffè del Lentos

Commenti

Post più popolari